Лекарственные свойства

Проводимые исследования показали, что амарант уникален по своим лекарственным свойствам. Фармакологи проявляют к маслу амаранта нешуточный интерес благодаря высокому содержанию в его масле сквалена (8%) - вещества, являющегося самым мощным антиоксидантом из всех известных. Сквален - это вещество, очень близкое по своему составу к человеческой клетке, которое захватывает кислород и насыщает им ткани и органы организма через простое взаимодействие с водой. Кроме того, это чудо-растение дает мощный регенерирующий и омолаживающий эффект, укрепляет иммунную систему, помогает в лечении лучевой болезни, в очищении организма от солей тяжелых металлов, токсичных веществ, радионуклидов. Он способствует повышению уровня гемоглобина и существенному увеличению количества эритроцитов в крови. Иными словами обладает кроветворным действием.

Состав амаранта насыщен полезными веществами и минералами. Эксперты утверждают, что белок этого растения оценивается в 100 баллов по шкале качества, а все остальные белки и животного и растительного происхождения, даже белок молока — гораздо ниже. При этом количество белка в амаранте почти вдвое больше, чем в пшенице. Амарант является чемпионом среди растений по содержанию лизина (аминокислоты). В этом уникальном растении содержится в 3 раза больше калия и железа, чем в пшенице. Молоко уступает амаранту по содержанию кальция, железа, магния, фосфора и калия. А по содержанию пищевых волокон амарант превосходит овес. Между тем, интерес к пищевым волокнам в последние годы выше, чем к любому другому компоненту питания. И вообще состав амаранта поражает — 14% клетчатки, 18% протеина и 18% сахара. Для выведения тяжелых металлов используют пектин, а содержащийся в некоторых видах амаранта рутин и витамин Р используют для получения флакарбина, аскорутина и др.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г амаранта содержится:

Вода – 11.29 г
Белки – 13.56 г
Жиры – 7.02 г
Углеводы – 68.55 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 6.7 г
Зола – 2.88 г
Витамины:

Витамин А (бета-каротин) – 1 мкг
Витамин В1 (тиамин) – 0.116 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.2 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.923 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.457 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.591 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 82 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 4.2 мг
Витамин Е (токоферол) – 1.19 мг
Холин (витамин В4) – 69.8 мг
Макроэлементы:

Калий – 508 мг
Кальций - 159 мг
Магний - 248 мг
Натрий - 4 мг
Фосфор - 557 мг
Микроэлементы:

Железо – 7.61 мг
Марганец – 3.333 мг
Медь – 525 мкг
Селен – 18.7 мкг
Цинк – 2.87 мг
Калорийность

В 100 г амаранта в среднем содержится около 371 ккал.

Полезные свойства амаранта

В составе зерна амаранта присутствует белок (до 15 %), в котором количество лизина превосходит протеин пшеницы, полиненасыщенные жирные кислоты, оказывающие благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, крахмал, стеролы, флавоноиды, пектины, витамины и минеральные вещества. То есть амарант – продукт с высокой питательной ценностью. Особенно полезны пророщенные семена растения, рекомендуемые к употреблению при онкологической патологии. Витамины группы В амаранта способствуют нормальной работе центральной нервной системы, витамин С помогает справиться с простудными заболеваниями, витамин Е улавливает свободные радикалы и сохраняет здоровье кожи.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта, глютеновая энтеропатия, холецистит, панкреатит, желчекаменная и мочекаменная болезнь.

Масло Амаранта Вы можете приобрести на нашем сайте в разделе Даника-Биола - масла